Poder llevarse al trabajo o a casa comida cocinada, casera y natural es la misión principal de la enseña Nostrum. Una franquicia de Retail de alimentación que cuenta con trece años de historia y que presenta uno de los planes de expansión más ambiciosos del sector, la apertura de 30 nuevos establecimientos en la capital para 2012. Hemos hablado con Ricard Cabré, director de desarrollo de negocio, quien nos ha contado este y otros planes más ambiciosos que tiene previstos la cadena. Cubrir una necesidad real del consumidor es sinónimo de un negocio de éxito. Con esa premisa surgía hace 13 años la enseña catalana Nostrum, una franquicia que se define a sí misma como “Retail de alimentación” ya que comercializa comida preparada lista para llevar al trabajo o a casa.

Con unos inicios centrados en la expansión de proximidad abarcando Barcelona y varios puntos próximos a la capital catalana –además de aperturas aisladas en Zaragoza o Valencia–, Nostrum parece haber alcanzado la madurez en la región y sus metas y aspiraciones crecen. Ahora, tras haber superado la cifra de 30 establecimientos en su ámbito de actuación y cerca de alcanzar el medio centenar en España, su plan de expansión se centra en Madrid donde la firma pretende “igualar el número de tiendas que tenemos en Barcelona”, es decir, “abrir un total de 30 tiendas en la capital de España”, según confiesa a Tormo.com su director de desarrollo Ricard Cabré.

Un director de desarrollo de negocio que no tiene pelos en la lengua y se aventura a predecir que si el éxito de la cadena sigue el cauce que le ha llevado hasta donde está actualmente “para 2013 quizás demos el salto al mercado francés”, una internacionalización que dotaría de mayor solidez a la enseña.

Paralelas a las previstas para la población madrileña, ciudades como Zaragoza o Valencia se sumarán a la lista, además de algunos puntos muy concretos de Barcelona en donde la enseña aun no a por concluida su expansión.

El modelo de expansión elegido es la franquicia, un formato que gusta a la central de Nostrum por “la aportación en Recursos Humanos que ofrece a la enseña” y que, en palabras de Cabré “confieren a la actividad un mayor control de la gestión y un mejor conocimiento de cada uno de los mercados a expandirse”. Aun así, desde la compañía se apuesta por un dominio de las tiendas propias, siendo actualmente el porcentaje de 80-20 aunque para el futuro “pretendemos abrir mayoritariamente tiendas franquiciadas hasta situar el porcentaje en un máximo del 30%”, según explica Cabré.

Franquiciados vendiendo tiempo

Con la máxima de que “dedicar tiempo a cocinar es un proceso cada vez más escaso y que la cocina será un hobby en el futuro cercano”, Cabré comienza a explicar el modelo que defienden desde su enseña: la venta no sólo de comida sino “de tiempo”. Y es que uno de sus argumentos principales para las ventas es el tiempo que ahorran a los clientes que acuden a comprar su comida diaria –no tienen que comprar ni cocinar–, lo que les permite dedicar una mayor parte a otras actividades como pueden ser las de ocio.

Defendiendo el concepto “Home Meal Replacement” mediante el que ofrecen al consumidor comida casera de sustitución, Nostrum presenta varios menús en los que uno de los protagonistas es el precio. Así, ofrecen una variedad de entre 3,95 euros del formato más económico –un plato, agua y yogur– y 7,70 euros del más completo que consta de dos platos, botella de agua y postre, todos ellos con opciones de personalizarlos. Además del formato take away, ofrecen la posibilidad de degustarlo en el propio establecimiento sin que, en palabras de Cabré, “nos podamos considerar un restaurante, ya que en nuestros locales no se cocina ni se da servicio a la mesa”, algo que sirve para demostrar las facilidades de gestionar el negocio.

Los emprendedores que deseen sumarse a este proyecto deberán acometer una inversión total de unos 120.000 euros. La formación, de 15 días de duración en su escuela en Barcelona, justifican que no sea necesaria experiencia previa en el sector.

1 Comentario: