Situado en el elegante barrio de Coral Gables, Lizarrán aprovecha el buen momento que vive el rito español de las tapas en esta ciudad para apostar por el reclamo infalible de sus populares pinchos, frescos y recién hechos.

"Casi todo nuestro producto es original español y Miami es nuestro punto de partida para la expansión del negocio por Florida y hacia Latinoamérica", dijo a Efe Ariel Ortega, gerente del local de Coral Gables.

Ortega manifestó su entusiasmo por este "nuevo modelo de negocio que no existe en Miami" y comentó que la cadena de restaurantes se encuentra en negociación para abrir dos locales más, en Brickell, corazón financiero de la ciudad, y en el aeropuerto internacional de Miami.

Y es que, en su opinión, "los estadounidenses cada vez más demandan porciones pequeñas y variadas, como pinchos y tapas", una gastronomía en miniatura, dijo, que "mantiene el estilo español, su esencia, calidad del producto y elaboración" en Lizarrán.

De los fogones de Lizarrán Coral Gables, que sienta a unos doscientos comensales en su patio y comedor, salen variadas y apetitosas croquetas, gambas al ajillo, alcachofas con jamón, patatas bravas, pulpo a la gallega, entre otros, raciones de taberna clásica para poder celebrar sentado en la barra el placer del "tapeo" español.

Son pinchos y tapas de "toda la vida" (más de doscientas variedades de los primeros), de hechura tradicional, que al precio de dos dólares la unidad permite saborear una amplia gama de pescados y carnes, además de tablas de quesos y embutidos.

El local, que abrió sus puertas hace dos meses, también oferta sugerentes platos de fondo como la sepia a la plancha, el entrecot con salsa de queso idiazábal o el solomillo de cerdo al jerez, y hasta un capítulo dedicado a los arroces que incluye la paella de marisco, la paella mixta o el arroz negro, entre otros.

Como dulce corolario, la crema catalana, la tarta de Santiago y la leche frita son excelentes opciones.

El "menú ejecutivo" o menú de almuerzo a precio fijo (15 dólares) oferta tres platos (aperitivo, plato principal y postre, más una bebida no alcohólica) y el denominado "express menu", todos los martes, permite por diez dólares elegir un plato principal o "todos los pinchos que puedas comer", explicó Ortega.

Lizarrán Coral Gables es un local de ambiente acogedor que armoniza madera oscura y paredes de tono violenta con una sucesión de mesas hechas a base de barricas y maceteros que evocan el interior de las tabernas ilustradas vascas.

Creada en 1988, la cadena vasca Lizarrán cuenta actualmente con más de doscientos locales repartidos por el mundo, en países como España, Estados Unidos (California, Nueva York y Florida), Francia, Andorra, Rusia, Italia o China.