José Soler Úbeda, un cocinero cordobés, ha creado www.gastrovideo.com, una página pionera en la red que cuenta con casi mil vídeos sobre diferentes aspectos de la gastronomía y donde se pueden ver desde los mejores congresos del mundo, hasta la elaboración de vino, otros productos y recetas tradicionales.

Soler ha explicado que hasta ahora no existía una página de este tipo y que su objetivo es crear un espacio de intercambio de ideas y conocimientos sobre gastronomía donde se aúnen la cocina creativa y la receta tradicional.

La web está registrando entre ochocientas y mil visitas diarias, según Soler, quien ha señalado que, aunque la idea nació en 2007, esta semana ha incorporado a la web las últimas tecnologías aplicadas a la red para transformarla, lo que ha supuesto volver a dotarla de imágenes y en pocos días contará con la totalidad del casi el millar de vídeos con los que cuenta el cocinero.

De esta forma, en la página se pueden visitar vídeos de importantes congresos pero, la intención de este joven cocinero, nacido en 1978, es contemplar muchos más aspectos de la gastronomía, por ello también ha incluido vídeos sobre una matanza, la elaboración del vino y otros productos o la recolección de setas, entre otras cosas.

"Se trata de que el usuario pueda compartir recetas, asistir a grandes eventos gastronómicos de la mano de primeras figuras de la cocina internacional y conocer los procesos culinarios más innovadores", ha apuntado.

De esta forma, el visitante puede encontrar a Ferrán Adriá, Juan Mari Arzak, Heston Blumenthal o Pierre Garnier presentando las últimas técnicas en cocina creativa y experimental, al lado de recetas tradicionales o elaboradas por usuarios de la red.

José Soler ha indicado que el perfil del visitante suele ser muy variado, desde aficionados a la cocina hasta cocineros que no se pueden permitir acudir a eventos gastronómicos como el de San Sebastián y que en la web encuentran todo lo que él ha grabado en el congreso o en otros en los que ha participado.

Además de haber trabajado para diversos restaurantes, Soler es actualmente profesor en la Escuela de Hostelería de Lucena e imparte cursos en una empresa de formación, además de asesorar a varias firmas de hostelería. Según afirma, se trata de tener una herramienta "del siglo XXI para conocer la gastronomía del pasado, difundir la cocina del presente e inventar la del futuro".